校园大排之大排盖浇饭的做法步骤

• 步骤 1：

  每块大排都用刀背如图所示的敲打一下，可以有效的使肉筋断掉，肉质会更加松嫩

• 步骤 2：

  敲打过的大排依次裹上生粉，再裹蛋液。

• 步骤 3：

  锅内放入适量油，大排下锅，小火煎

• 步骤 4：

  煎到两面金黄即可出锅。不要煎的太久，肉质失水过多会变老

• 步骤 5：

  多余的油倒出，锅内留薄薄的一层底油，小香葱和姜片入锅，小火烤。

• 步骤 6：

  当烤到可以闻到葱香时，码入大排。大排码在香葱上，小火烤一两分钟。可以时大排充分吸收葱香，去腥，又可以避免肉被煎焦。

• 步骤 7：

  香葱烤到这样就可以全部捞出，姜片也捞出。只留大排在锅里。这样可以使汤汁干净。盖浇饭更加好吃

• 步骤 8：

  我买了6朵香菇，三朵大的切片，三朵小的顶部切花刀。

• 步骤 9：

  锅内倒入开水刚好没过大排（因为要做盖浇饭，所以汤汁要多些），再放入生抽老抽、糖、蚝油，料酒以及香菇。

• 步骤 10：

  中火煮。待汤汁浓稠时即可。

• 步骤 11：

  大排连同汤汁备用

• 步骤 12：

  小青菜、胡萝卜开水烫一下。我在开水里放了一勺盐。这样菜可以有盐味

• 步骤 13：

  摆盘。我在青菜和荷包蛋上淋了1小勺香油，这样拌饭特别香。少油，营养平衡又健康。还不赶快试试Y(^_^)Y