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茼蒿猪肉馅儿手擀薄皮馄饨收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 瘦猪肉 300g
- 茼蒿 500g
- 面粉 约300g
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 一汤勺
- 食用油 2汤勺
- 白糖 少量
- 鸡精粉 适量
- 食盐 适量
茼蒿猪肉馅儿手擀薄皮馄饨的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切成肉末，加葱姜末，料酒，生抽，食盐、白糖，鸡精粉调拌均匀，(白糖少量只为提鲜)。 茼蒿开水中烫2分钟，挣干水分，切碎，拌入肉泥。加入食用油调拌均匀。 可以通过闻味儿大概确认是咸味足够。味儿够足了，咸淡也差不多了。
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步骤 2：
把和好的面团(面团不要和得太干，以免熟的馄饨面皮不够滑软)放面板上盖湿布，醒20分钟。揉一下后，分成两块面团，擀成大面片，用刀切成馄饨皮。
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步骤 3：
包适量馅，捏成馄饨。 面皮因为软，注意不要叠加一起过久会黏一起。放适量干面粉，以免黏连。
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步骤 4：
大火开水煮，放两次凉水滚开，即可捞出，根据口味加点生抽、小葱拌好汤汁，连汤带水一起享用～
茼蒿和香椿、香菜以及茴香菜都是我的大爱， 茼蒿的葉、莖含豐富的維生素，鈣、鐵的含量也較高。茼蒿具有菊科植物特殊的蒿氣，具健胃作用，能幫助消化、舒緩咳嗽現象。茼蒿富含葉綠素，能活潑造血功能具潔血作用，預防成人疾病。茼蒿含豐富膽鹼，具補脾健胃、降壓益腦的作用。
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