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榨菜鲜肉月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮A
- 中粉 220g
- 猪油 100g
- 温水 80g
- 白砂糖 7g
- 油酥B
- 低粉 200g
- 猪油 80g
- 馅料C
- 猪肉 300g
- 乌江榨菜 150g
- 五香粉 少许
- 水 少许
- 料酒 少许
- 生抽 1大匙
- 老抽（以着色为主） 1小匙
- 胡椒粉 少许
- 椒盐粉 少许
- 中粉 28g
- 葱末 少许
- 姜末（以个人口味添加） 少许
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
将A、B两种配料分别拌匀并揉成团后放冰箱冷藏半小时以上
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步骤 2：
C料拌匀顺着同一方向拌至起筋
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步骤 3：
将A料酥皮搓成每个约为15克的小圆，B料油酥搓成每个约为12克的小圆
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步骤 4：
将酥皮擀成面皮包裹进油酥粒，从搓好的第一个开始依次包裹（包好的盖上保鲜膜防止硬掉）
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步骤 5：
取一个面团擀成长条状，从上往下卷起
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步骤 6：
将之前第一次擀成的长条卷竖着再擀成长条状并从上往下卷起（卷好的样子是不是很美啊）
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步骤 7：
取一个二次擀卷的面团中间按下，两头也往中间按（这就等于第三次擀啦），每个面皮里包裹约20克的馅儿，底端用虎口捏住，接口处往下放在烤盘里
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步骤 8：
放入烤盘后将月饼按扁，烤箱220度中层上下火20分钟即可（中途翻一下面，否则面上金黄色，底部就是白色的哦）
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步骤 9：
又香又酥的鲜肉月饼出炉啦
