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港式豆豉蒸小排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪小排 适量
- 豆豉酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 地瓜粉 适量
- 料酒 适量
- 橄榄油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
港式豆豉蒸小排的做法步骤
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步骤 1：
猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；
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步骤 2：
加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；
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步骤 3：
加入适量地瓜粉拌匀；
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步骤 4：
装入容器，覆盖盘子；
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步骤 5：
水烧开后，大火猛蒸12-15分钟左右，肉脱骨即可。
小贴士
1．排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃；
2．同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃；
3．豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸；
4．老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富；
5．蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道；
6．自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。
