麻婆豆腐，川菜经典的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备北豆腐一块，大约400克左右

• 步骤 2：

  

  切块，1×2厘米见方左右

• 步骤 3：

  

  起锅烧水，放入食盐少许，这样焯豆腐一可以去除豆腥味，二可使豆腐在烹调时不易碎烂

• 步骤 4：

  

  将豆腐放入沸水中，焯水2分钟

• 步骤 5：

  

  将豆腐捞起，空干水分，备用

• 步骤 6：

  

  锅里烧油50克，油温烧至七八成

• 步骤 7：

  

  下五花肉沫或者牛肉末，煸炒出香味

• 步骤 8：

  

  准备葱沫，蒜片，干辣椒，花椒下锅

• 步骤 9：

  

  再倒入生抽，豆瓣酱，豆豉，糖

• 步骤 10：

  

  将豆腐下入锅中，加入适量清水

• 步骤 11：

  

  烧煮2分钟后，将准备的水淀粉淋入锅中

• 步骤 12：

  

  起锅前加入麻油和花椒碎

• 步骤 13：

  

  出锅可按自己口味撒上葱沫或者蒜苗沫