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地道湖南味 紫苏煎黄瓜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄瓜 3根
- 紫苏叶 5大片
- 蒜瓣 3瓣
- 小红椒 4个
- 浏阳豆豉 10颗
- 小葱 3根
- 花生油 2汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 蚝油 1/2茶匙
- 酱油 1/2茶匙
地道湖南味 紫苏煎黄瓜的做法步骤
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步骤 1：
所有食材洗净、沥干。黄瓜刨成虎皮，斜切成2~3mm的厚片。
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步骤 2：
蒜瓣拍散，小红椒切碎，紫苏取叶略切小块，小葱切段。
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步骤 3：
平底锅上火1汤匙花生油，烧至八成热，放入黄瓜片，大火煎至两面焦黄出锅备用。
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步骤 4：
锅内放再放1汤匙花生油，大火炒红椒、蒜瓣、豆豉，直到香气散出，再放入黄瓜，依次加盐、蚝油、紫苏，略炒半分钟，最后放入葱段，大火烹入酱油，略为翻炒出锅，菜成！
小贴士
1、煎黄瓜时，火要够大，黄瓜外面焦黄，内里肉质稍有些脆，这样吃起来才有质感。
2、下调味料的顺序不能乱，大火镬气足，炒出来的最浓香。
3、湖南大厨特别提示，紫苏煎黄瓜要浏阳豆瓣与湘潭龙牌酱油来做，味道才正宗。
非常负责地告诉你，吸满了酱油鲜与紫苏香的煎黄瓜，是湖南人民最伟大的素菜代表！下调味料的顺序一定不能乱，镬气足味道香。
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