香干笋尖拌马兰的做法步骤

• 步骤 1：

  这是已经摘好的马兰头，已去掉老叶，梗是红色的

• 步骤 2：

  剥好的竹笋

• 步骤 3：

  取4个最嫩的笋尖，二块香豆腐干

• 步骤 4：

  马兰头摘去老头，留下嫩叶，洗净沥干待用（马兰头长在土里的比较脏，一定要浸泡反复清洗干净）

• 步骤 5：

  竹笋取最嫩的笋尖，剥去多余的壳洗净

• 步骤 6：

  香豆腐干洗净

• 步骤 7：

  烧开一锅水，入马兰头焯水（水里可以加一些油，可以使菜颜色更漂亮）

• 步骤 8：

  捞出马兰头，用筷子拨拨开，让其散热（有的做法是放凉水中，我不太喜欢这样做，一是觉得太费净水，另外觉得把菜弄太凉也不太喜欢，毕竟还没到夏天，呵呵）

• 步骤 9：

  刚才煮马兰头的水再次煮开，入笋尖和豆腐干焯水三分钟煮熟

• 步骤 10：

  捞出放凉

• 步骤 11：

  马兰头用手轻轻捏干（千万不要太干），切成碎末。笋尖和香豆腐干先竖着切成片再切成丁再切成末。

• 步骤 12：

  全部切好放入碗中，加少量生抽、细盐、糖，最后加入较多麻油拌匀即成

• 步骤 13：

  我用饼干模具做的形状，哈哈，有些文艺范吧