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椰蓉花样包收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 200克
- 细砂糖 40克
- 盐 3克
- 干酵母 3克
- 椰浆 50克
- 水 60克
- 黄油 20克
- 黄油 25克
- 细砂糖 25克
- 全蛋 25克
- 椰蓉 50克
- 水 25克
椰蓉花样包的做法步骤
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步骤 1：
将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，用手工和成面团，放入祈和938S打蛋器内开启机器： 2分钟1档 + 2分钟1档 +（加小块黄油）2分钟1档（此时可拉出大片薄膜）+2分钟1档（完成）
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步骤 2：
将搅拌好的面团放入盆内，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大时即可。
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步骤 3：
制作椰蓉馅料：椰蓉馅料：黄油25克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、水25克。（这个为两个圆模花包的份量） ⑴将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。 ⑵加入细砂糖，搅拌均匀。 ⑶分次加入全蛋，再搅拌均匀。 ⑷加入椰蓉拌匀。 ⑸加入水拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
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步骤 4：
基础发酵完成后，分割成两份，一份300克，一份80克，滚圆后室温松弛15分钟。
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步骤 5：
松弛后的小面团擀成圆形，放入椰蓉馅，包成圆形，放进刷好油的8寸蛋糕圆模的圆心位置。大面团擀成长方形，翻面后铺上椰蓉馅，卷起来，收口收紧，切成均等的6份，均等的放到模里进行最后发酵
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步骤 6：
发酵至每个面团粘连起来就可以刷蛋液，放入预热180度的烤箱中下层，上下火25分钟即可。
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步骤 7：
出炉后立刻脱模，放烤网上晾凉。
