茄子炒豇豆的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子，豇豆洗净。

• 步骤 2：

  茄子切手指粗细长短的条，豇豆切同样长的段。葱切花，姜切指甲大小的片，蒜剁泥。

• 步骤 3：

  茄子装盆，加水，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），泡5分钟，倒干水挤干茄子，撒7g/1勺芡粉，拌匀。

• 步骤 4：

  豇豆入锅，水烧开后煮5分钟，滤干备用。

• 步骤 5：

  油入锅烧至6成热，下茄条炒软捞出，余油留锅。

• 步骤 6：

  下葱姜蒜略炒，爆香后下豇豆，翻炒至表面微干，约1分钟。

• 步骤 7：

  加入茄子。

• 步骤 8：

  放生抽、鸡精，翻炒均匀，起锅。