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鲜虾面收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 挂面 适量
- 虾 适量
- 娃娃菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 醋 适量
鲜虾面的做法步骤
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步骤 1：
虾挑去虾腺，剥壳。
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步骤 2：
锅里放油。
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步骤 3：
放入虾壳放头，小火慢煎。
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步骤 4：
用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香。
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步骤 5：
全入调味汁。
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步骤 6：
中入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟。
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步骤 7：
熬虾烫的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡。
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步骤 8：
锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用。
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步骤 9：
虾烫熬好后将虾壳虾头捞出。
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步骤 10：
挂面垂直放入锅中。
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步骤 11：
手放开，使挂面自然的散入锅中。
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步骤 12：
放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可。
小贴士
1.挂面可以换成方便面，或者火锅面。
2.青菜不拘于娃娃菜，可换成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。
3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的，艾米调制的比例是生抽：蚝油：醋=2:2:1。
4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮，也可以直接打在面汤里，但是汤汁就会变浑。
5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋，煮的过程中不能让锅里的水沸腾，否则容易将鸡蛋弄碎。
6.调味汁的已有咸味，口轻的就不需要另外加盐了。
