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红焖羊排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 500克
- 白萝卜 1根
- 酱豆腐
- 葱
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 大料
- 桂皮
- 枸杞 15颗
- 大枣 3颗
- 料酒
- 油
- 红烧老抽
- 冰糖
- 干辣椒 5个
红焖羊排的做法步骤
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步骤 1：
白萝卜切滚刀块，备用。葱切段，姜、蒜切片，备用。
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步骤 2：
将酱豆腐取出2块放到小碗，到些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用
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步骤 3：
将羊排剁成小块，放入开水中煮沸，去血水，用勺子撈出上面的浮沫；撈出羊排，用开水冲洗干净，沥干水分，备用。
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步骤 4：
开火放炒锅，放油少许，6成热放葱姜蒜煸炒出香味后放入羊排，翻炒2分钟，放料酒、老抽，再翻炒上色。关火。
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步骤 5：
把炒好的羊排放入砂锅里（砂锅里的水已经开了），放入花椒、大料、葱段、枸杞、大枣、干辣椒、冰糖，大火炖。
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步骤 6：
等水开了，倒入酱豆腐汁。改小火炖一个小时。
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步骤 7：
等肉用筷子一戳，能扎到底，说明肉已熟了。再把切好的白萝卜块放入。
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步骤 8：
白萝卜熟了，就可以出锅了。
小贴士
提示:
1、因为酱豆腐汁咸，所以就不用放盐了。
2、炖肉还是用砂锅炖出来的香。
