无水大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加一点盐，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成三光状态，面团要柔软，蒙上保鲜膜放保鲜室，一个小时后复揉，反复两三次，面团柔软才方便后面扯面，这是最后的状态

• 步骤 2：

  面团取出搓成长条

• 步骤 3：

  切成小剂子

• 步骤 4：

  搓成小条

• 步骤 5：

  用擀面杖的细头在面团中间轻轻压一下

• 步骤 6：

  取一平盘子，刷一层薄油，防沾

• 步骤 7：

  将面团沿着线稍稍擀宽，摆放在盘子中（这只是一盘，还有另一盘）蒙上保鲜膜，让面皮醒半小时

• 步骤 8：

  两个大鸡腿剁块后洗净，放适量盐，将洋葱切片后一同腌制，用手抓揉，蒙上保鲜膜放保鲜室腌制一小时后，将鸡肉挑出

• 步骤 9：

  土豆去皮切菱形块（最好切大块些，免得炖碎了）

• 步骤 10：

  干红椒、大料、桂皮、草果洗净，生姜切一大块

• 步骤 11：

  蒜剥皮用刀拍扁，青红椒切块

• 步骤 12：

  热锅放油，先将大料、大蒜之类的一同下锅中火炒至闻到蒜香，转大火放入一半青椒翻炒，放鸡腿翻炒五分钟左右，放入老抽、盐、五香粉翻炒均匀，加入土豆块翻炒

• 步骤 13：

  倒入一听啤酒大火煮开

• 步骤 14：

  翻拌均匀

• 步骤 15：

  转中小火炖煮，十分钟后加入红椒和剩下的青椒

• 步骤 16：

  煮开一锅水

• 步骤 17：

  取出醒着的面片，手拽着两头，自然放松成裤带面，下入开水的锅中，下完三片煮三十秒后捞出

• 步骤 18：

  放在凉水中防沾，继续做剩下的面片

• 步骤 19：

  将煮好的裤带面放在锅中翻拌均匀即可，不要弄断了。家人急着吃，都没能好好拍照和摆盘，不过味道很好，嘻嘻

• 步骤 20：

  被诱惑到的大盘鸡，缺少了裤带面，连我这个不怎么吃面的人这次都吃了三根，面团一定要柔软出来的面才会好吃，而且会很好拉扯成裤带面