香菇肉末烧豆腐 by 布乙巴 - 菜谱

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步骤 1：

焯豆腐：锅中加水600ml（3饭碗），加盐6g（3茶匙，本步骤的用量不包含在莱谱的用量内），豆腐切为半个麻将大小（约20X15X15mm）的块，水开后放入，烧开后煮3分钟，漏勺捞出备用。
步骤 2：

备材料：香菇伞部切丁（约15X15X15mm）、脚切碎末，葱切花，姜切指甲片，蒜剁泥，肉馅与香菇脚碎末拌匀。芡粉、生抽加水20ml（4勺），兑成汁，装碗备用。
步骤 3：

炒肉馅：油入锅烧至5成热（125℃），下肉馅翻炒划散，下葱、姜、蒜炒香。
步骤 4：

烧豆腐：香菇先下锅翻炒几下，放入豆腐，放盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀后加水100ml（半饭碗），烧开2分钟后大火收浓汤汁。
步骤 5：

芡粉汁浇入锅中翻匀后起锅。
步骤 6：

装盘。