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健康奶香燕麦包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 240g
- 淡奶油 80g
- 纯牛奶 60g
- 盐 3g
- 糖 20g
- 即食燕麦 50g
- 黄油 30g
- 酵母 2g
- 黑芝麻(表皮用) 5g(也可不加)
- 白芝麻(表皮用) 5g(也可不加)
- 即食燕麦(表皮用) 15g
- 糖(表皮用) 10g(也可不加)
健康奶香燕麦包的做法步骤
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步骤 1：
将酵母用一点点温水划开静置15分钟，注意！水温不要过高，不然就没有发酵的功效了！ 此时将除黄油及“表皮用”的所有材料混合，充分糅合，再加入静置好的酵母水。将面团揉至可撑成薄片(根据个人力量，揉面的时间从15-60分钟不等)。此时加入室温软化好的黄油，一点点的揉。刚才时揉会感觉油腻腻，滑溜溜的。稍微揉一会，黄又被充分吸收即可。盖上湿毛巾，发酵2小时左右(目前武汉是夏天，今天大概在25度左右。)
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步骤 2：
发酵好的面团是用粘了面粉的手指按下去，这个洞是不会会弹的。
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步骤 3：
接下来给面团排气，将面团分成诺干个小团(这个配方揉出来的面团总重量在560g左右，我分了30个小面团)，搓圆放在容器里，放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，时间在40-60分钟。
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步骤 4：
二次发酵面团的同时将“表皮用”的材料充分混合。切记，混合再一起就可以。不要加水！要干的，干的！
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步骤 5：
二次发酵好的面团会这样几在一起，接下来刷上蛋液，撒上“表皮用”，烤箱上下火预热170度，中层烤制15分钟～20分钟即可。
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步骤 6：
成品非常香，慢慢享用吧。
小贴士
面不宜发太久，发过了就成了死面，不好吃了。
一直想自己做想软可口的面包，早餐，午餐，下午茶，都适用。健康无添加，自己和家人都爱吃。特别适合烘焙新手，操作简单。容易成型。
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