一百多年前，古镇佛山远近闻名的“三品楼”的梁柱候老师傅用其制的酱烹制出美味可口的鸡，吸引了络绎不绝的顾客前来品尝。后来这种制法的酱和用这种将烹制出的鸡分别被称为“柱候酱”和“柱候鸡”～～～
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步骤 1：
凤爪洗净后用水煮１－分钟然后拆成小件备用，芹菜、红椒切段备用
步骤 2：
热过凉油，将姜蒜片、小红辣椒段放入锅中爆香，放入凤爪煸炒几下，然后根据个人口味调入柱候酱，加入３小勺清水，盖上锅盖焖至收汁，放入芹菜与红椒段翻炒一下即可出锅
1、柱候酱本身就有咸味，不用额外添加其他调料
２、凤爪也可以换成其他肉类，但需要用柱候酱腌渍一下，味道才会进去
