酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼我喜欢自己杀

• 步骤 2：

  去骨

• 步骤 3：

  切片

• 步骤 4：

  配料切好备用

• 步骤 5：

  鱼片切好用水洗，把鱼片上的血丝洗干净，这样煮出来的鱼片才才白嫩！放盐巴，胡椒粉，鸡蛋清半个，淀粉一小把，料酒随意，往一个方向抓！

• 步骤 6：

  锅里放油，配料炸香放酸菜翻炒

• 步骤 7：

  加水放鱼骨，放白醋，味精（酸菜鱼的酸味不是出自酸菜都要放醋的）煮熟后酸菜鱼骨全部用漏勺装出来放入鱼盘内，然后鱼片放入锅里煮7分熟，咱们还有一道工序叫泼油，如果鱼煮的太熟泼完油鱼肉就老了！煮鱼片忘记拍照片了实在抱歉！下次补上！

• 步骤 8：

  鱼片装进鱼骨上面，撒花椒，葱段干辣椒，等待泼油

• 步骤 9：

  油多一点，要保证都能破到鱼片上，切记油一定要烧至冒烟，就是很热的时候

• 步骤 10：

  呲呲呲...油泼再上面好香啊！到这里我们就算完工了！

• 步骤 11：

  鱼肉好滑好嫩，味道还可以