小贴士

1.准备黑鱼一条，清洗干净，鱼肉片好，鱼骨剁成段
2.鱼片放入料酒，鸡蛋清，盐，生抽，淀粉抓拌均匀，鱼骨加料酒，加盐和淀粉搅拌均匀
3.锅里烧热，加油，加姜蒜炒香，加酸菜炒至变色，加入鱼头焖一下，加水煮开
4.水开后放入鱼骨，调味，加入盐，鸡精，白胡椒煮3分钟左右捞出
5.锅里大火加入鱼片，快速搅开，等全部翻起煮30秒即可
6全部盛出，加入干辣椒，花椒，白芝麻，香葱
7.烧热油浇下，开吃