猪肉酸菜包子

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浏览 1399460 收藏 12563 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 面粉 750克
  • 30度温水 400克
  • 白糖 10克
  • 干酵母 7.5克
  • 猪油 10克
  • 酸菜馅 适量

小贴士

1.搅肉馅的时间为十分钟左右,这步一定要做到位,这样拌好的馅料才会抱团,不出汤,吃起来有弹性。可以用电动打蛋器代替筷子搅拌
2.锅里的水不要放太多,以免水汽太大包子塌底
3.多层一起蒸的时候,后包好的放下层,下层比上层温度高一点发酵更快些

非儿爱美食 2020年02月09日发布
东北酸菜,与南方的兄弟相对应,自然成了北酸菜之一种。其原料,是当地人习以为常的大白菜,秋末冬初,加水加盐,在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头,于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩,发酵,二三十天以后便大功告成。赶上降温,透过冰碴,从缸中取菜,冻红了手,嘶嘶哈哈进屋,一闻那黄白色的菜棵,凉丝丝的一股奇香,正宗,爽快,就是这个味!
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