麻婆豆腐—无肉爆香版的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐切方丁泡冷水备用。

• 步骤 2：

  姜蒜切片。

• 步骤 3：

  热锅冷油入姜蒜煸香，转小火入豆瓣酱翻炒片刻。

• 步骤 4：

  水和豆腐一起倒入锅中转大火炖煮直至收汁，不要搅拌，端锅晃匀。炖煮的过程中要不断晃锅，防止糊底。

• 步骤 5：

  中途放入少许糖、酱油，一点点醋。

• 步骤 6：

  汤汁收好后入水淀粉勾芡，少许鸡精翻匀出锅。

• 步骤 7：

  盛盘备用。

• 步骤 8：

  接下来就是本菜关键之处了，依旧热锅冷油入花椒小火煸炒。

• 步骤 9：

  炒至香脆变色，浇到豆腐上就大功告成了。

• 步骤 10：

  哇哈哈，超级香，米饭杀手！(☆_☆)