避风塘炒鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅清洗干净沥干水分，用刀在两侧各划三刀；

• 步骤 2：

  加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀，再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟；

• 步骤 3：

  1头蒜切成末、红椒切末，葱切段；

• 步骤 4：

  腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片，调入1汤匙吉士粉，1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉；

• 步骤 5：

  锅中放适量油烧热后，放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出；

• 步骤 6：

  面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份；

• 步骤 7：

  锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟（期间不断翻身），最后改大火炸至鸡翅香脆；

• 步骤 8：

  捞出吸去多余油份；

• 步骤 9：

  锅中留一点点底油，放入蒜末小火慢炒至变色，放入红椒末及葱段一起继续改大火炒；

• 步骤 10：

  倒入炸好的面包糠，调入适量盐拌匀；

• 步骤 11：

  最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可。