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蟹肉萝卜蒸饺收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 面粉 500g
- 盐 1/2茶匙
- 热水 250g
- 五花肉馅 300g
- 香油 少许
- 盐 3g
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 葱茸 15g
- 心里美萝卜 250g
- 蟹肉 300g
蟹肉萝卜蒸饺的做法步骤
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步骤 1：
将盐放入面粉中，用热水搅拌成絮状后揉成面团，取用水浸湿拧干后的笼布盖住面团醒发。
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步骤 2：
将蟹肉剁成茸后放入五花肉馅中，调入生抽、盐、香油、料酒和葱茸，顺时针搅打上劲
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步骤 3：
心里美萝卜洗净切片后，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分，切碎。
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步骤 4：
将切碎的心里美萝卜放入笼布中拧干水分后，与拌好的肉馅混合在一起，顺时针搅拌
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步骤 5：
醒发好的面团在面板上揉成均匀的长条，等分成若干面团，将面团擀成皮后包入馅料，捏成饺子状。蒸锅注入2/3满的水，在蒸屉上铺好笼布，大火烧至沸腾后将饺子摆放好，旺火足气20分钟即可
小贴士
1.因为有蟹肉，所以在调和馅料时不需要加味精
2.我用的是全麦老面，用普通面粉亦可
3.蒸好的饺子最好熄火2分钟后再开盖，这样外形挺拓不塌陷
