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红油鸡丝凉拌米线收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 米线 400g
- 胡萝卜 1/2根
- 鸡脯肉 1块
- 熟白芝麻 少许
- 味精 少许
- 香油 少许
- 辣子油 3小勺
- 糖 2g
- 盐 2g
- 陈醋 5ml
- 生抽 15ml
- 黄瓜 1/2根
红油鸡丝凉拌米线的做法步骤
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步骤 1：
将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
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步骤 2：
汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
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步骤 3：
将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
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步骤 4：
取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
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步骤 5：
汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
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步骤 6：
将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
