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菠萝啤酒鸭收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭 1100g
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 菠萝罐头 500g
- 啤酒 1瓶
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 2勺
- 盐 少许
菠萝啤酒鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉剁块待用，热锅冷油下花椒，辣椒，姜葱，出香味加入鸭块翻炒，炒至鸭块表皮有点点焦糖色。
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步骤 2：
加入老抽，生抽，糖翻炒片刻，加入瓶酒一瓶，以漫过鸭肉为标准，大火烧开。
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步骤 3：
大火烧开转中小火炖约15--20分钟，下菠萝块，继续中小火炖约15分钟左右，鸭肉熟烂。
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步骤 4：
转大火收汁
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步骤 5：
注：因使用罐头菠萝，糖只加入两勺，如使用新鲜菠萝，根据口味适当增加或减少糖。
