香草冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  240g淡奶油+240g全脂牛奶+40g细砂糖+盐一小撮，混合均匀至砂糖溶解。小火加热至马上沸腾，关火后加入剖开的香草籽和香草荚。加盖静置1小时。

• 步骤 2：

  5个蛋黄+40细砂糖打发至发白体积膨大

• 步骤 3：

  将静置一小时的淡奶液取出香草荚，加热至80度。一边搅拌一边加入打发好的蛋黄液，搅拌均匀后再加热至90度。

• 步骤 4：

  过筛后加入另外240淡奶油混合均匀加盖冷藏过夜

• 步骤 5：

  冰淇淋机搅拌至绵绸就能吃了。喜欢硬一点放保鲜盒冷冻

• 步骤 6：

  冷冻四小时后。挖球好无压力