热在三伏，冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节。头伏，按中国的农历来说，才是真正暑天的开始。头伏吃饺子是传统习俗，因为大热天人的胃口不好，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。 当然，现代人随时随地可以吃到饺子，所以这次介绍一款西式小食的做法，让多滋多彩的清爽水饺和大虾做搭配，利用西式的酱汁使味道更丰富，在炎热的头伏天作为下午茶或点心，养眼又开胃。
感谢 @Maggie_KK 分享的高颜值好吃又开胃的下午茶，夏天也不会食欲不振哦~
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头伏下午茶：四色饺子配大虾收藏
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所需食材
- 湾仔码头多菜多益白菜紫甘蓝猪肉水饺 1粒
- 湾仔码头多菜多益韭菜马蹄猪肉水饺 1粒
- 湾仔码头多菜多益玉米彩椒猪肉水饺 1粒
- 湾仔码头多菜多益荠菜嫩笋猪肉水饺 1粒
- 绿香草叶（我用的是青柠叶） 3片
- 橙子 1厚片
- 茄子（尽量买大的） 1厚片
- 大虾 2条
- 马苏里拉芝士片 3片
- 柠檬汁 少许
- 盐、黑胡椒碎 少许
- 红酒 少许
- 橄榄油 少许
- （青酱）罗勒叶 30克
- （青酱）松子仁 20克
- （青酱）大蒜 2瓣
- （青酱）帕马森芝士粉 20克
- （青酱）橄榄油 40ml
- （青酱）盐、黑胡椒碎 少许
- （橙子酱）橙汁 1只橙子留一片，其余打汁
- （橙子酱）蜂蜜 30克
- （橙子酱）橄榄油、盐、黑胡椒碎 少许
- （番茄酱）番茄 1个
- （番茄酱）番茄酱 30克
- （番茄酱）洋葱 10克
- （番茄酱）大蒜 2瓣
- （番茄酱）罗勒叶 10克
- （番茄酱）橄榄油 15ml
- （番茄酱）糖、盐、披萨草碎、黑胡椒碎 少许
头伏下午茶：四色饺子配大虾的做法步骤
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步骤 1：
准备好除冷冻水饺外所有的材料。大虾洗净沥干，去头去壳留尾，挑去纱线，用柠檬汁、盐、红酒、黑胡椒碎腌制。
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步骤 2：
做青酱: 把青酱的所有原材料放入搅拌机中搅打成酱即可。
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步骤 3：
做番茄酱：将番茄洗净，开水中汆烫去皮，切成碎粒；洋葱和大蒜切碎，罗勒叶切丝。中火烧热锅中的油，放入洋葱碎和蒜泥炒香，放入罗勒叶丝和番茄粒炒到番茄软掉，再加入番茄酱，大火烧开转小火至汤汁略稠，加盐、黑胡椒碎和白砂糖调味即可。
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步骤 4：
橙子切除头尾两端的果皮，让果肉露出来，竖立放好，沿着水果外形曲线，将果皮连白色部分一起切除。切一厚片，备用。其余榨橙汁，做橙子酱：橙汁中火煮片刻，加蜂蜜、盐和黑胡椒碎，转小火煮至汤汁变稠。
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步骤 5：
茄子洗净切一厚片。平底锅烧热，小火把茄子片烤软，拿出备用；中火烧热油，放入橙子片煎至两面上色，备用；三片芝士片切圆片，叠起备用；洗净吸干柠檬叶，备用。
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步骤 6：
平底锅用前面的油继续把大虾煎熟，捞出。
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步骤 7：
准备好多菜多益水饺。
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步骤 8：
锅里放水煮开，放入湾仔码头多菜多益水饺，中大火盖盖煮5分钟，然后开盖煮1分钟。
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步骤 9：
茄子片上放一粒紫色水饺，浇番茄酱；橙子片上放一粒橙色水饺，浇橙子酱；芝士片上放一粒白色水饺，不浇酱；绿叶上放一粒绿色水饺，浇青酱；再码上两只大虾，浇番茄酱。一盘漂亮又好吃的下午茶点完成了，绝对媲美酒店里的西餐头盘。
小贴士
材料是一人份，人多自己往上加，但是酱汁足够了。多出来的酱汁留着，别浪费，还可以做青酱意面、肉酱意面（番茄酱）和酸酸甜甜的西式菜肴（橙子酱）。
这款菜式虽然稍显复杂，但是胜在格调高、颜值好，适合和伴侣、闺蜜一起的小资下午茶。
