猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
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红烧猪蹄收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪蹄
- 白芝麻
- 鸡精
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 盐
- 桂皮
- 干红辣椒
- 花椒
- 八角
- 葱姜蒜
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。
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步骤 2：
热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
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步骤 3：
加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
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步骤 4：
加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
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步骤 5：
大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。
小贴士
加水时一定要加开水，并且要一次加足哦，这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。
