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步骤 1:
400g豆腐切成方块,锅里放上少许食用油烧热,将豆腐两面煎焦黄备用。
步骤 2:
一斤前夹肉切成大块,锅里放少许食用油烧热,将肉下入锅中,中火煎。
步骤 3:
肉煎得焦黄,油脂都煎出来了,放入10g冰糖,继续煎炒一分钟,炒至冰糖焦化。
步骤 4:
冰糖融化后立刻倒入大量的开水,将肉完全淹没,再放入生抽酱油两勺、蚝油一勺、陈醋半勺、辣椒酱一勺、几片生姜和适量的盐。
步骤 5:
煎好的豆腐块也倒入,保持中火开盖炖煮,尝下咸淡,根据汤的口味调节盐量。
步骤 6:
煮了个五六分钟后,拍入三瓣大蒜,切入一根小米辣,喜欢辣的可以多切几个,改成小火盖上盖子炖煮。
步骤 7:
汤汁收干后切一根青椒进去,淋上一圈豪吉藤椒油提香。
步骤 8:
翻炒几下就可以出锅啦!
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