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凤梨酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 菠萝罐头 400克
- 低筋面粉 150克
- 糖 30克
- 麦芽糖 40克
- 融化黄油 10克
- 黄油 100克
- 糖粉 40克
- 蛋黄 2个
- 盐 1克
- 奶粉 10克
凤梨酥的做法步骤
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步骤 1：
菠萝切小块，用食品加工机打成泥。
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步骤 2：
所有果泥放入锅内，大火烧开后转中火熬煮，至水分挥发一半后加入糖，再继续熬煮。
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步骤 3：
煮制水分快干时加入麦芽糖，搅拌均匀后不断翻拌以免粘锅，熬制水分耗干关火，加入融化的黄油搅拌均匀，放凉后备用。
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步骤 4：
黄油室温放软切小块，打蛋器打软，再加入糖粉打发至羽毛状，分次加入打散的蛋液，再搅拌均匀。
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步骤 5：
最后筛入面粉和奶粉翻拌拌匀，不要过度搅拌，用手和成面团。
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步骤 6：
面团分割成15克一个小份，包入馅料15克。
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步骤 7：
放入凤梨圈成型并带模具烘烤，烤箱预热170度，烤约30分钟（烤10分钟后翻面以确保两面都很平整）。
