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步骤 1:
用适量水清洗小青菜
步骤 2:
青菜洗完后,切分成菜茎和菜叶。
步骤 3:
先锅中烧开水,水开后下面,煮5分钟至10分钟(取决于你爱吃较软还是较硬的)。由于面种类不同,建议在关火前先掐一段面尝下口感。捞出面后用凉水浸润。
步骤 4:
锅中加水,煮青菜,先煮菜茎,菜茎煮得半熟(用筷子戳易戳透)后放入菜叶煮10分钟左右。关火,将水倒出,面筛水后放入锅中,加酱料后搅拌均匀即可出锅,装盘美美嗒!
焯面时先把水烧开在放入面条,煮完后立刻浸入凉水中,这样能使面条更有嚼劲。