蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分装

• 步骤 2：

  准备好要用的材料（有些材料忘拍了

• 步骤 3：

  打发蛋清（我用的手动打蛋器，有电动的更快哈

• 步骤 4：

  打发至起大泡时，加入三分之一的糖粉继续搅打

• 步骤 5：

  待蛋清泡沫更加细腻时，再加入三分之一糖粉

• 步骤 6：

  大概搅打两分钟后提起泡沫有弯钩状

• 步骤 7：

  加入剩下的糖粉和淀粉

• 步骤 8：

  再次打发至提起泡沫有弯钩状，蛋白糊就打好了，待用

• 步骤 9：

  蛋黄打发2分钟后加入玉米油继续打1分钟

• 步骤 10：

  加温水搅打1分钟后均匀地筛入面粉

• 步骤 11：

  最后打好的蛋黄糊是这样的，很细腻

• 步骤 12：

  将三分之一蛋白糊加到蛋黄糊里快速拌匀

• 步骤 13：

  再把拌好的蛋糊倒入蛋白糊里快速拌匀

• 步骤 14：

  175度5分钟预热烤箱，把拌好的面糊装在事先铺好油纸的烤盘里，提起震两下去掉大泡，同样175度烤15分钟

• 步骤 15：

  烤制中（看着面糊在烤制过程的变化很有趣）

• 步骤 16：

  烤好的蛋糕取出后倒扣在烤架上晾凉，小心撕掉油纸

• 步骤 17：

  把蛋糕重新倒扣在油纸上，轻轻地卷成一个长卷（最好拿刀在烤架印上浅浅的划几刀，卷时不容易裂）

• 步骤 18：

  也可放冰箱冷藏两小时，再拿出来切，口感更好

• 步骤 19：

  今天没准备果酱，家里有的话可以在卷之前先抹上一层蓝莓酱，味道会更特别点