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蜂蜜酸奶排包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋粉 200克
- 低筋面粉 40克
- 牛奶 70克
- 蜂蜜 30克
- 酸奶 70克
- 糖 12克
- 盐 2克
- 酵母 4克
- 黄油 18克
- 蛋液 10克
- 白芝麻 2克
蜂蜜酸奶排包的做法步骤
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步骤 1：
将A料（高筋粉200克 低筋面粉40克 糖12克盐2克 酵母4克 牛奶70克 蜂蜜30克酸奶70克）混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
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步骤 2：
将B料（黄油18克）黄油在室温下放软，切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
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步骤 3：
面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60分钟；将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份，大约为45-50克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
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步骤 4：
模具内涂抹黄油防粘，将9个小面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
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步骤 5：
烤箱预热180度，在面包表面刷上蛋液，洒上少许白芝麻，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
