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雪菜香菇炖鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 雪菜 半碗
- 青鱼头 一个
- 鲜香菇 三只
- 葱 适量
- 花椒 几粒
- 红尖椒 一个
- 蒜瓣 两个
- 姜 适量
- 香叶 两片
- 生抽 少许
- 白酒 一点
- 青蒜碎 一点
- 香菜碎 一点
雪菜香菇炖鱼头的做法步骤
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步骤 1：
香菇洗净 切片 雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用
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步骤 2：
鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄
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步骤 3：
在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒
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步骤 4：
加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟
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步骤 5：
中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜
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步骤 6：
大火收汁 放少盐、少糖
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步骤 7：
起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉
