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七彩冰皮月饼 美丽与美味并存 --香兰世家收藏
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所需食材
- 冰皮月饼粉 ５０克
- 天然草莓粉 ５克
- 水 ５０克
- 白油 ５克
- 冰皮月饼粉 ５０克
- 天然紫薯粉 ５克
- 白油 ５克
- 水 ５０克
- 冰皮月饼粉 ５０克
- 抹茶粉 ２克
- 水 50克
- 白油 ５克
- 冰皮月饼粉 ５０克
- 黄金芝士粉 ３克
- 白油 ５克
- 水 50克
- 蔓越莓屑 ５克
- 冰皮月饼粉 ５０克
- 白油 ５克
- 水 50克
- 熟黑芝麻 ３克
- 冰皮月饼粉 ５０克
- 白油 ５克
- 水 50克
七彩冰皮月饼 美丽与美味并存 --香兰世家的做法步骤
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步骤 1：
制作步骤：（以草莓色为例） １、草莓粉５克和水５０克混合，把粉和水融合以后，在小火上加热至沸腾， 然后离火待其冷却； ２、５０克冰皮月饼粉加入冷却后的草莓粉水中，搅拌并揉至光滑有弹性；
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步骤 2：
３、分３次加入５克白油，继续揉至面团光滑有弹性，然后包上保鲜膜放冰箱冷藏 室松驰２０分钟左右； ４、以制作５０克月饼为例子，月饼馅料分成２５克一个，冰皮也分成２５克一个；
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步骤 3：
５、像包汤圆一样，把馅包入皮里，收口向下，搓成圆柱形，月饼模具罩住月饼， 一只手用力固定好模具，另一只手用力压模具手柄，一气呵成，提开模具，月饼 就制作完成了[信美烘焙DIY]七彩冰皮月饼
美丽与美味并存很简单的呢！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 制作蔓越莓馅冰皮的时候，只需要在揉好的面皮里，加入５克蔓越莓屑即可； 制作黑芝麻冰皮的时候，只需要在揉好的面皮里，加入５克熟的黑芝麻即可。
小贴士
月饼模具在压月饼之前，需要在模具里撒一点熟的粟粉，避免月饼脱不了模，粉要均匀哦！在压月饼的时候，固定月饼模具一定要用力，不然月饼皮会滑出模具。如果压形状不成功，可把月饼搓圆，再压制，所以，不用担心失败 制作冰皮月饼所用的水，一定是熟水，因为冰皮月饼是不经高温的。加了色粉的水，一定要经高温以后，颜色才会保持鲜艳。熟的粟粉，即玉米淀粉，就是把粟粉放在烤盘里，１６０度，烤８分钟左右即可；没有烤箱的朋友，可在锅里炒一下就是。
冰皮月饼的保存：如果在三天之内食用，可密封放冰箱冷藏室；如果超过三天，请放冷冻室保存！
如果你的月饼在经过冷藏或冷冻以后裂口了，原因可能是：揉面的时候没有上劲，馅料水份不足或太甜，或是没有密封好！
