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口水鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 未开叫的童子鸡 半只
- 花生碎 一点
- 香油 少许
- 糖 少许
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 香叶 二片
- 八角 一个
- 辣椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
冰箱里准备冰水
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步骤 2：
将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意：因油温高 一定要用玻璃的盒子
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步骤 3：
炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、八角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内 当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之
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步骤 4：
调味汁：酱油半勺 生抽一勺 糖两勺 醋一勺 拌匀后 加入两勺辣油（辣油的材料：辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油 葱 姜 花椒 香叶 八角）
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步骤 5：
小鸡洗净 入冷水锅 加少许黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖十分钟
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步骤 6：
取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个过程不能少
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步骤 7：
将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上一点花生碎和小葱碎 滴入香油
