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干烧扒皮鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 扒皮鱼 5条
- 菜籽油 50ml
- 葱段 6个
- 生姜 4片
- 大蒜 4瓣
- 米青椒 3个
- 干辣皮 4个
- 豆瓣酱 1勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 砂糖 少许（适量）
- 花椒面 少许（适量）
- 鸡精 少许（适量）
干烧扒皮鱼的做法步骤
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步骤 1：
小鱼清水洗净，把水沥干，避免油煎的时候，水分多油爆，烫伤自己～
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步骤 2：
葱、姜、蒜、米青椒、干辣皮，根据自己习惯的手法，切好备用～（根据自己的个人喜好，选择辣椒的用量）
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步骤 3：
平底锅倒入菜籽油，不需要太多，适量就好，然后油锅烧烫，将小鱼平贴至锅中，两面煎至微黄即可～
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步骤 4：
准备炒料，下油热锅，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒半分钟，然后料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、砂糖、酱油，调料适中，混合之后再翻炒半分钟～
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步骤 5：
加水适量，刚好淹盖小鱼，这样可以更加入味，大火收汁～
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步骤 6：
水干出锅，配以香菜或者葱花调色，还不错吧！
