私房秘制熏扒皮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  扒皮鱼处理干净，洗净后放入葱丝姜丝，倒入15毫升料酒

• 步骤 2：

  1/2茶匙食盐

• 步骤 3：

  2克白胡椒粉

• 步骤 4：

  抓匀后腌制20分钟

• 步骤 5：

  锅中倒入色拉油，油温升高后放入扒皮鱼炸制金黄色，捞出沥干油份

• 步骤 6：

  再次入锅中复炸，炸制表皮焦黄捞出备用

• 步骤 7：

  所需调料：啤酒，豆瓣酱，海鲜酱，郫县豆瓣酱，花雕，辣椒油，干红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒，白扣，白芷，草果，陈皮，山楂片，八角，香叶

• 步骤 8：

  锅中留入适量炸鱼的油，倒入所有香料，中小火慢煎出香味

• 步骤 9：

  放入1汤匙郫县豆瓣酱

• 步骤 10：

  1汤匙海鲜酱

• 步骤 11：

  1汤匙豆瓣酱炒匀

• 步骤 12：

  倒入150毫升辣椒油

• 步骤 13：

  放入10毫升蚝油

• 步骤 14：

  放入6-7粒冰糖炒至融化

• 步骤 15：

  倒入50毫升花雕酒

• 步骤 16：

  倒入500毫升啤酒

• 步骤 17：

  放入5毫升鸡汁

• 步骤 18：

  撒入2克白胡椒粉

• 步骤 19：

  大火煮开后放入炸好的扒皮鱼

• 步骤 20：

  小火慢炖15分钟

• 步骤 21：

  最后淋入花椒油，腌制一天即可食用

• 步骤 22：

  完成品

• 步骤 23：

  完成品

• 步骤 24：

  完成品

• 步骤 25：

  完成品

• 步骤 26：

  完成品

• 步骤 27：

  完成品

• 步骤 28：

  完成品

• 步骤 29：

  完成品