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无法抗拒的肉肉美食——【香辣鲜嫩口水鸡】收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 三黄鸡或者土鸡 一只
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜头 适量
- 花椒 适量
- 油辣椒（或者老干妈） 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽（六月鲜） 适量
- 芝麻油 适量
- 米醋 适量
- 白砂糖 适量
- 鸡精 适量
- 芝麻 适量
- 香葱 适量
无法抗拒的肉肉美食——【香辣鲜嫩口水鸡】的做法步骤
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步骤 1：
鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大 葱段同时腌制。
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步骤 2：
入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。
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步骤 3：
煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。
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步骤 4：
捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
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步骤 5：
准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。
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步骤 6：
碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。
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步骤 7：
将材料3中的所有调料混合均匀。 (盐适量 料酒适量 生抽（六月鲜）适量 芝麻油适量 米醋适量 白砂糖适量 鸡精适量)
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步骤 8：
将放凉的鸡肉切块。
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步骤 9：
先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。
小贴士
此道菜虽然做起来非常复杂，但大快朵颐时的心情是不言而喻的，只要注意好几个关键，如把握鸡肉的鲜嫩，调料的配置，可以让你没有下厨的经验也能复制出几乎跟酒店媲美的口水鸡哦，如果鸡本身比较小的话，建议煮的时间可以缩短，在锅里用蒸汽闷煮是为了鸡肉更嫩更香，掀开锅盖的刹那就满屋飘香了。喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保证更麻辣更开胃。
