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孜然羊肉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 羊肋条 800g
- 洋葱 1只
- 香菜 10g
- 桂皮 1条
- 花椒 5g
- 干辣椒 少许
- 蒜瓣 2片
- 孜然粉 少许
- 孜然粒 少许
- 鲜辣粉 少许
- 生抽 1勺
- 糖 2勺
- 鸡精 少许
孜然羊肉的做法步骤
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步骤 1：
我买的是羊肋条 切成2厘米宽带骨排骨
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步骤 2：
羊肉入锅煮去除血水后洗净，依次放入各种香料，不喜欢花椒的朋友可以先泡成花浇水。大火滚后转中火焖煮40分钟左右，将羊肉煮透。
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步骤 3：
洋葱洗净切成条状
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步骤 4：
羊肉煮熟后捞出沥干，煮好的汤不要浪费可以作为后续汤料使用。
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步骤 5：
起锅热油先煸炒蒜片、辣椒
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步骤 6：
炒出香味后放入羊肉一起煸炒 致微焦
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步骤 7：
加入洋葱、生抽、盐、糖继续煸炒 炒至入味后撒少许鲜辣粉和孜然粉，喜欢味重的可以多加点孜然粉。如煸炒时间长的话可以加入少量羊汤，盖锅焖煮片刻烧至收汁，出锅前撒入孜然粒和香菜。
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步骤 8：
出锅装盘 撒香菜点缀。香酥入味，肉质鲜嫩，今晚必须添饭的节奏呀！
小贴士
虽说羊肉有营养但由于膻味较重，许多朋友都会望而却步。偶尔发现洋葱和花椒不仅能有效去除膻味，而且还会使羊肉添香，别具风味。
据考察，在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。吃羊肉烧酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人体内存有积热，此时吃羊肉，在加上喝烧酒，吃后全身淋漓，驱散体内五脏的积热，释放体内毒素。所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经验谈。
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