【西子可人】的厨房

油香手撕包菜

2016年04月30日

时令下饭菜--咸肉豆瓣

2016年04月03日

四至五月上海的餐桌,属于蚕豆,家家如此。新鲜的蚕豆,清炒即可,几根葱,少许盐,加入少许上海人喜爱的咸肉，鲜嫩香糯齿颊留香。

吮指留香--蒜香鸡翅

2015年08月27日

这道菜源于一次去思南路上的“查餐厅”的小店吃宵夜。小店门面很小，店里布置风格是那种香港五六十年代怀旧风，虽是严寒凌晨依然门庭若市络绎不绝。炸鸡翅是他家每桌必点的招牌小食，金色的诱人光泽、浓郁入味的蒜香、饱满的汁水，一夜的寒冷似乎瞬间一扫而尽，幸福感不断爆表。每每想起这道美食仿佛充满了幸福，之后也会如法炮制了。因为餐厅里用的是全鸡翅市场上不容易买到，处理起来也比较麻烦，配方中改用翅中代替，试下来效果也不错，孩子吃起来也方便许多。如今这道美食已经我家招待亲朋、小酌几杯必备的私房菜了。制作方法超级简单，大家也来试试吧。

鉴定上海人的不二法门——毛蟹炒年糕

2015年08月19日

毛蟹（六月黄）炒年糕这样经典的上海本帮菜(“双面胶”女人强力推荐27道当令经典海派本帮菜)。近些年每次回来，都不是金秋十月吃大闸蟹的好时节，但上海人吃蟹“成精”，不一定要等到西北风刮起的深秋。七月酷暑也照样是吃蟹的好时节，这就是俗称的六月黄。这种农历六七月间将成熟未熟的童子蟹，个子虽小巧，却是膏黄肥满，肉质鲜嫩。毛蟹（六月黄）炒年糕也早已成为上海菜里最熟悉不过的一道菜，就像法国菜的鹅肝、泰国菜的咖喱，耳熟能详得几乎只要听到这个菜名，就能隐约闻到那带着一丝甜味的酱香气。

孜然羊肉

2015年07月30日

据考察，在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。吃羊肉烧酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人体内存有积热，此时吃羊肉，在加上喝烧酒，吃后全身淋漓，驱散体内五脏的积热，释放体内毒素。所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经验谈。