酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黑鱼一条

• 步骤 2：

  将黑鱼去头，中间鱼骨为准上下两边肉削下，如图所示削成鱼片

• 步骤 3：

  鱼片削好后放入生粉、适量的料酒，几滴醋和酸菜包中配有的鱼的调味料少许，然后用手抓腌制一会

• 步骤 4：

  将剩下的鱼骨鱼头剁好后放入少许料酒去腥，在用之前用清水冲下

• 步骤 5：

  锅烧热到少许的油，放入葱姜蒜红椒后将鱼骨放入锅内翻炒，然后将酸菜放入锅内翻炒

• 步骤 6：

  翻炒几下过后锅内倒入适量的水再闷煮，先大火煮开再改小火煮下，在煮的过程中放入调味料和酱包，大约8-10分钟即可出锅

• 步骤 7：

  将酸菜和鱼捞出装盘，汤留在锅内

• 步骤 8：

  汤汁煮开将鱼片（之前腌制的鱼片要用清水洗干净）放入锅中蒸煮，大约两分钟就可出锅，连着汤汁一起放入盘中

• 步骤 9：

  在盘中鱼片上放适量的葱花、蒜末和辣椒面

• 步骤 10：

  锅再烧热倒入适量的油，油烧热后浇在鱼上即可，美味的酸菜鱼就可享用了，味道不错的