全麦纯手工红糖馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉称好加入红糖混匀。

• 步骤 2：

  称好酵母用温水化开。水温不能高于45度。静置2分钟

• 步骤 3：

  边加水边用筷子搅成絮状。

• 步骤 4：

  将盆里的面都粘到一起成团。放置10分钟。

• 步骤 5：

  揉面使面光、手光、盆光。盖上保鲜膜，发酵到2倍大。

• 步骤 6：

  发到2倍大中间用手指插进去不弹回来就OK了。

• 步骤 7：

  在案板上撒些干粉，将发酵好的面排气，揉3分钟的样子。切小块。揉面时间越久，馒头约有嚼劲。这是个考验大家的时候了。

• 步骤 8：

  放在蒸笼上，等待20分钟。醒发很重要，要到手拿起来馒头像羽毛一样清就可以大火蒸15分钟。闷3分之开盖。

• 步骤 9：

  大火蒸15分钟，时间到后关火，等待3分钟再揭盖。