鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  和面，把面粉A分成100g，和25g，分别加入60g凉水和15g开水，和成一份凉水面，一份烫面，把两份面混合

• 步骤 2：

  揉匀后盖上保鲜膜醒30分钟

• 步骤 3：

  面粉B加适量油、盐和成浆糊状油酥

• 步骤 4：

  把面分成两个小剂子，用手按成圆片，表面抹上油酥

• 步骤 5：

  包成小包子，口朝下，继续醒15分钟

• 步骤 6：

  把小包子擀成1-2毫米厚的圆饼，注意擀的时候力道匀称，别把饼擀破，你会发现饼中是有气体的

• 步骤 7：

  把锅烧热，到油，六成热时放入小饼，表面略微起小泡，翻面

• 步骤 8：

  一会饼就鼓起来了。

• 步骤 9：

  戳破表面，倒入打散的鸡蛋，立刻翻面，两面烙熟即可

• 步骤 10：

  抹上黄豆酱，放上生菜，卷起

• 步骤 11：

  开吃吧