古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清分离

• 步骤 2：

  

  油加热呈现纹路即可

• 步骤 3：

  

  加入筛好的低筋面粉

• 步骤 4：

  

  快速搅拌

• 步骤 5：

  

  倒入牛奶、融化的巧克力酱继续搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄搅拌

• 步骤 7：

  

  无颗粒状

• 步骤 8：

  

  蛋清加几滴柠檬汁

• 步骤 9：

  

  蛋清打发至小气泡加入第一次1/3糖

• 步骤 10：

  

  继续打发至细腻无泡加入第二次1/3糖

• 步骤 11：

  

  继续打发至非常细腻湿性发泡加入第三次1/3糖

• 步骤 12：

  

  最好打发明显阻力感即可

• 步骤 13：

  

  蛋黄糊加入1/3打发好的蛋清轻轻翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  倒回剩余的蛋清中轻轻翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  倒入模具后震一下拍出气泡 底盘加入适量清水入烤箱 上下火150度 60分钟

• 步骤 16：

  

  软绵绵的入口即化的感觉