湘味小炒腊牛肉

2020年12月20日

有次在一家网红湘菜馆里尝到了一道风秘牛肉，牛肉切得薄薄的，像是被风干过又像是被卤过，口感略干但不会发柴发硬，很有嚼劲，香香辣辣的，口味特别有层次感。我可是在外面吃到了什么好吃的就必定要在厨房里琢磨出来的吃货，这道菜的核心就在于牛肉的预处理。在家风干牛肉怕是难度太大了，我琢磨了一阵，在某宝上买到了一种五香味的湖南腊牛肉，已经预先腌渍烟熏过了，口感香香干干的带点嚼劲，配上蒜和辣椒一起炒，和网红店的风秘牛肉有八分相似了，还有些独特的风味呢～

油泼辣子烤鱼

2020年12月07日

这个油泼辣子烤鱼是我灵光一现自创的哦～油泼辣子是陕西的特色美食，再加上私房配方配料香菜和薄荷，一起铺在鱼上面烤。辣椒香香的，鱼肉嫩嫩的，一筷子下去夹着辣椒和鱼一起吃简直不能再完美，单独吃辣椒也特别好吃～

蒜香剁椒鱼

2020年09月14日

这个蒜香剁椒鱼，是我有一次在一家客栈兼餐厅吃到的，这个菜是这家店的招牌菜，每桌上都摆着一锅咕嘟咕嘟的蒜香剁椒鱼，客栈里都弥漫着一股蒜香味（真的是，一点不夸张），吃了以后觉得好赞，回来以后就琢磨着复刻了一次，自我感觉很好吃，不比那次吃到的差～没有那种下面点火、可以端上桌的锅，就用深烤盘放烤箱里做的，也挺好～

五鲜汤

2020年08月20日

用“五鲜汤”这个抽象的名字已经不足以表达这个汤的好喝了～鲜味的来源是谷氨酸，谷氨酸在海鲜、笋等蔬菜、火腿、菌菇里含量都很高，今天小宽就用鸡枞、干贝、火腿、笋和虾这五种鲜物熬了一锅汤，没有放盐和其他任何调料，好好喝，用一句比较俗的话形容“鲜掉眉毛”了～

薄荷炒牛干巴

2020年08月08日

牛干巴是云贵川一带比较常见的一种食材，因为回族不吃猪肉，心思都花在怎么处理牛肉这些其他肉类上面，就发明了牛干巴。牛干巴是用盐腌制，风干后制成的，类似汉族人的腊肉。加辣椒和薄荷一起炒，牛肉本身干干香香的口感，还有香辣带着清凉的味道，非常独特，而且薄荷是凉性的，可以中和牛肉、花椒和辣椒的燥热，从健康和口感两方面都很搭～

私房酱料三汁焖锅

2020年06月25日

三汁焖锅大家可能都吃过黄X煌家的，今天发出来的这个是小宽自创的私房版本。黄豆酱的香，蚝油的鲜，郫县豆瓣酱的辣完美融合，再加上鸡翅和虾的鲜嫩，丰富的蔬菜，简直完美。而且，终于发现了一个除了麻辣香锅之外可以把所有食材大杂烩的菜了，再也不用发愁冰箱里剩下的菜该怎么组合了，哈哈哈

酸甜可口的米酒桂花藕

2020年04月25日

大鱼大肉吃多了会腻，而且容易上火。这道米酒桂花藕，清新雅致，酸甜可口，可以是一道素菜，也可以当作甜点。