小贴士

1 辣椒面要选粗的，不能太细，不然泼了油容易糊。油烧冒烟后再过半分钟左右再泼，不然也容易糊。
2 很多品种的辣椒都可以，朝天椒的会比较辣，二荆条的比较香。
3 除了上面提到的调料，可以凭自己喜好加入其他调料，比如醋、花椒粉、五香粉等。正宗的油泼辣子是要在泼油之后那步加入醋的，可以试试看。
4 因为鱼上铺了油泼辣子，烤箱的温度不宜太高，用了180度。