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1 理论上各种鱼都行，但我比较推荐黑鱼，刺比较少，草鱼刺太多了。2 加盐搓洗鱼肉不建议省略，这步是为了让鱼煮的时候不容易碎。然后鱼片在锅中的时候要轻轻用勺子背推动，一变白就可以关火了，时间不宜太久。
