随手零食卤鸡翅
2017年06月06日
在东方饮食界,如果说有一种东西最能跟秘方相处,我觉得百年老卤就有这般勾人魂魄的体质。
你不要不承认,如果抬头望见店家的匾牌上赫然写着这四个字,你的眼神一定就像注目自己祖先的灵位那样,不禁思绪万千,绵延时空。所不一样的是,眼里不会含着一圈泪水,而是嘴里多了一包口水。
其实,你我都知道,真正意义上的百年老卤存在的几率是很渺茫的,但这并不妨碍我们对秘方的无限幻想。因为时间越久远味道一定越正宗,这就是东方饮食的默认打开方式。
不过,就算你我斩获破解版的秘方,十有八九也做不出同样的卤水,因为在卤水前面,有百年,重点并不在于时间的真假,而在于能够支撑一份长久坚持的一定是值得挖空心思雕琢的美好事物。没有标准的量化,只有点滴的拿捏,
这就是中国传统文化对待世界的独特魅力。
最后,不要问我的卤鸡翅好不好吃,对于鸡翅这样的优质基因,加以卤煮这样的经典手法,难吃的概率为负。