豉油花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  取一只大容器，加2勺盐，加入清水搅匀，把买回的花蛤倒入其中，静置最少1小时，让花蛤尽可能吐出泥沙，然后再用清水多洗漱几次。将所有配料准备好，姜和红椒切丝，蒜头切粒，葱或香菜切段；

• 步骤 2：

  烧一锅水把准备把花蛤汆熟；

• 步骤 3：

  水开后，倒入花蛤；

• 步骤 4：

  可以看到浮沫和杂质陆续煮出；

• 步骤 5：

  判断熟的标准是蛤口张开，但有个别因为已经不新鲜，可能张不开，海鲜很容易熟，倒入花蛤水再次沸腾1-2分钟就可以关火；

• 步骤 6：

  关火；

• 步骤 7：

  把花蛤盛出来，用纯净水再冲洗几次，进一步把泥沙洗掉，花蛤的肉是非常鲜嫩的，但有泥沙很影响口感，所以这一步不要省略；建议不要用自来水，因为不卫生；

• 步骤 8：

  把姜丝椒丝铺在上面；准备料汁；

• 步骤 9：

  锅里放一点点油，倒入蒜末，稍微煸炒一下；

• 步骤 10：

  把提前准备的半碗料汁（蒸鱼豉油＋生抽＋清水）倒入锅中，注意豉油本身就很咸，千万别再放盐，口味淡的可以少加一点，或者多加清水中和，在锅里煮沸腾后直接淋到花蛤上面；

• 步骤 11：

  如图所示；

• 步骤 12：

  如图所示；