青豆米焖肉丁的做法步骤

• 步骤 1：

  青豆米和猪肉洗净备用。青豆米上面有一层豆衣，建议洗的时候搓掉。否则影响口感和美观。但是时间不充足就算了吧。

• 步骤 2：

  把猪肉切成小丁。大约2个青豆米那么大。我切得很失败，有点大了。这不是红烧菜，太大的话要烧很长时间才能烧烂，所以一定要控制大小。

• 步骤 3：

  把锅烧热到冒烟。加入食用油，再倒入猪肉丁。

• 步骤 4：

  中小火翻炒。

• 步骤 5：

  中小火继续翻炒。

• 步骤 6：

  要把水分彻底炒干。要7、8分钟的样子。

• 步骤 7：

  把肉用锅铲推到锅的旁边。再加一点食用油，倒入青豆米。

• 步骤 8：

  把青豆米拨在锅底反复炒。也是要把水分彻底炒干。

• 步骤 9：

  炒到青豆米表面鼓起小泡泡，水分基本干了。大概要炒10分钟左右。

• 步骤 10：

  此时加入老抽，一点点试着加，不喜欢深颜色的豆友少加一点。

• 步骤 11：

  翻炒，均匀上色。

• 步骤 12：

  加入事先烧好的热水，没过豆豆和肉肉，水可以多加一点。不够的话，中途也可以再加。大约中火焖煮20分钟左右，中途自己尝，豆豆轻松咬烂即可，也不要烧得太软了。

• 步骤 13：

  逐渐收汁。此时加入盐。

• 步骤 14：

  汁水收干。

• 步骤 15：

  装盘。