微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
把肉洗净;把淀粉取出备用;
步骤 2:
把肉先切成薄片;再把薄片切成肉条;
步骤 3:
再把肉条切成小丁
步骤 4:
把切好的肉丁加少许清水和淀粉,按同一方向搅拌一会;
步骤 5:
把肉丁放在一旁备用;让淀粉将其嫩化;
步骤 6:
把番茄用烧开的水烫几下,便于剥皮,剥之前用冷水冲一下,烫手;
步骤 7:
一定要剥皮,要不影响口感;
步骤 8:
再把剥好皮的番茄切成小粒,番茄是软的,有点难切;
步骤 9:
切好的小粒集中起来,再用刀稍微剥一下,使之更细碎;
步骤 10:
尽可能切细碎,其实直接用搅拌机也可以,但那样就没有颗粒感了,不是我喜欢的口感;
步骤 11:
准备一碗水淀粉,这道菜是羹汤,勾芡要足够浓;
步骤 12:
锅烧热至微微冒烟,倒入油,紧接倒入番茄粒;
步骤 13:
不断翻炒,加热的油脂可以番茄红素彻底释放;
步骤 14:
金黄色的番茄红素释放出来;
步骤 15:
此时先加入一点点热水;
步骤 16:
再逐渐加入更多的热水,热水可以多加些没关系,番茄不怕久煮;
步骤 17:
大约煮5分钟的样子;
步骤 18:
此时倒入肉丁;
步骤 19:
搅拌均匀;再煮5分钟的样子;
步骤 20:
最后加入2小勺细辣椒粉,1小勺生抽,1小勺盐;
步骤 21:
再搅拌均匀,煮1分钟左右;
步骤 22:
就可以出锅了
步骤 23:
成品图;
1、建议加入辣椒粉,不要怕辣,这样的口感的确不错;
2、番茄一定要剥皮;
3、可以不用切肉丁,直接用菜场现成的肉末;